يعد طاجن البامية من أشهى الأكلات المصرية في فصل الصيف بوجه التحديد، وذلك لاكتسابه مذاقاً شهياً خاصاً، وفي هذه المقالة سوف نتناول طريقة عمل طاجن البامية.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
المقادير:
- 1/2 كيلو من اللحم القطع.
- كيلو من البامية.
- كيلو من طماطم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- شرائح من الفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- ملعقة كزبرة كبيرة.
طريقة التحضير:
- في وعاء الطهي يتم وضع القليل من السمن.
- يضاف إلى السمن البصل المقطع والفلفل الحار والثوم المهروس حتى يبدأ لونهم في التغير.
- يتم إضافة البهارات والملح والفلفل الأسمر مع الاستمرار في التقليب.
- نقوم بوضع عصير الطماطم للمكونات مع التقليب الجيد.
- تضاف قطع اللحم المسلوق إلى المكونات بعد أن تمتزج ببعضها في إناء الطهي.
- ومن ثم نضع البامية والمرقة بعد إضافة اللحم مباشرة ويترك الإناء على النار قليلاً.
- يتم وضع جميع المكونات بما فيها اللحمة والبامية في طاجن فرن مع الحرص على إغلاقها بورق الفويل بشكل محكم وإدخالها الفرن، وتترك حتى تمام النضج.
- نقوم بإخراج طاجن البامية باللحمة من الفرن بعد أن ينضج ويقدم ساخناً.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني
المقادير:
- 1/2 كيلو من اللحم الضاني المقطع مكعبات.
- كيلو من البامية.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- حبة من البصل.
- 3 أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير:
- يتم وضع القليل من السمن في إناء على نار هادئة، ويضاف إليها البصل بعد أن يقطع إلى قطع صغيرة الحجم ويترك حتى يذبل.
- ومن ثم يضاف إلى المزيج قطع اللحم ويقلب جيداً.
- يوضع الملح والفلفل الأسمر والبهارات ويتم خلط المكونات، وتترك على النار حتى تمام نضح اللحمة.
- يرفع المزيج من على النار ويترك جانباً.
- في وعاء آخر يتم وضع عصير الطماطم على نار هادئة، ويترك حتى الغليان، ومن ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
- تجهن صينية الفرن بقليل من السمن ونضع بها نصف كمية البامية، ويضاف لها مزيج اللحم ثم النصف الآخر من البامية.
- يسكب فوق المزيج في الصينية عصير الطماطم.
