طريقة عمل مندي اللحم والذي يعد من الأطباق السعودية المشهورة، والتي تقدم بشكل عام في المناسبات، وفي عيد الأضحى بشكل خاص.
تعود طريقة عمل مندي اللحم إلى نضج اللحم بالحرارة، وذلك عن طريق تتبيله بالإضافات قبل بدء الطهي بفترة زمنية معينة، كما يمتاز مندي اللحم بطعمه المتبل الشهي، حيث أنه يحتوي على أنواع عديدة من التوابل، والتي سوف نتناول طريقة طهيه خلال هذه المقالة.
طريقة مندي اللحم
يتم صنع مندي اللحم بالمنزل وبأسهل طريقه ممكنة، كالتالي:
المقادير
- 1 كيلو من اللحم الضأني المقطع.
- ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة من الهيل المطحون.
- 2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة وماء الورد.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة من الثوم المفروم.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والزعفران.
- 3 أكواب من الأرز طويل الحبة.
اقرأ أيضاً إزالة آثار حبوب الظهر
طريقة طهي لحم المندي
- ينقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدة ساعة، كما يتم نقع الزعفران في ماء الورد.
- يتم وضع اللحم ويضاف إليه كل من: الملح، الكمون، الفلفل الأسود، الثوم، والهيل، ثم يضاف 6 أكواب من الماء ويغطى اللحم ويترك 60 دقيقة حتى تمام النضج.
- يخرج اللحم، ثم يصفى 3 أكواب من المرق ويترك جانباً.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويوضع اللحم في صينية اللحم في الفرن ويحمر لمدة 10 دقائق.
- يسخن الفحم إلى أن يصبح جمراً.
طريقة طهي الأرز
- يسخن الزيت في إناء ذو حجم متوسط، ويوضع الأرز ويقلب، ثم يضاف المرق والملح ويترك على درجة حرارة عالية حتى يتشرب الأرز المرق وينضج تماماً، ومن ثم يوزع الزعفران على الوجه.
- يتم توزيع اللحم على سطح الأرز، ثم عمل تجويف بالأرز ويوضع بداخله قطعة من ورق الألمنيوم، وبها ملعقة من الزيت.
- يوضع الزيت فوق الجمرة حتى تصاعد الدخان، ويغلق القدر بسرعة ويترك لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة منخفضة.
- يتم إخراج اللحم، وتقليب الأرز حتى تتوزع نكهة الزعفران بداخلها.
- يغرف الأرز في طبق التقديم، ويرص اللحم على الوجه ويقدم.
